【类型】期刊
【作者】沈俊钰
【刊名】现代农业
【中文关键词】 汤汁 红烧黄鱼 豆芽汤 烹调方法 煸炒 下油锅 黄炯 去浮 蒜片 鸡油
【年卷期】1989/1
【英文篇名】暂无
【英文作者】暂无
【基金】暂无
【中文摘要】红烧和黄焖的烹调方法大同小异,不同的是红烧是用酱油做主要调料,多采用大块,整条原料。烹制时首先要经油煎和煸炒,有的不易熟的原料还要蒸煮,然后加入酱油等调味品和汤汁,烧至汤少汁浓,勾芡出锅。而黄焖则是以少放酱油
【英文关键词】暂无
【语种】暂无
【页】38-39
【文献标识码】暂无
【中图分类号】暂无
【全文挂接】