陇南罐罐儿茶民俗文化谫论
作者: 剡自勉    年份期号: 2016- 刊名: 克拉玛依学刊 关键词: 礼俗 民俗 饮俗 陇南 罐罐儿茶 
描述:陇南罐罐儿茶器用独特,饮俗独特,功用更是独特。它是陇南各民族文化以及茶马古道文化叠化的结晶。陇南罐罐儿茶是陇南各族人民独特的美食休闲方式,是陇南物质民俗文化遗产。
西北民族民俗剪影——甘肃回族饮食民俗“小吃”一瞥
作者: 浩斯  年份期号: 2016- 刊名: 西北民族研究 关键词: 清汤牛肉面 伊斯 地方风味 烤羊肉 小麦加 把刀 西北地区 民族特征 地方性的 面饼 
描述:甘肃省素有“小麦加”——临夏(即河州)和兰州市“金城关”这类回民集聚的地方,从而使这里的回族人更具地方性的民族特征.这其中的特色之一便是他们所经营的“小吃”了.本来往昔城市回民的经济状况,就是以当时北方流传的一句俗语作为生动写照的:“回回两把刀,一把卖牛肉,一把卖切糕”.然而在这种共性中,甘肃回民的饮食业却更多具有地方风味的多彩特色.兰州的“清汤牛肉面”以它的一清二白三红四黄五绿的独特风味,不仅占领西北地区饮食业“小吃”阵地,而且打向了广州,“走向了世界”.这就是以兰州回民马保子的首创而誉传四方的(见封二图1、2).显然伊斯兰教的信仰,牛羊肉作为主食之(图5),在一定程度上决定了回族小吃的主干食品,“手抓”肉是其一;而在兰州俗称“烂着香”的“羊杂碎”(下水)也吸引着相当一群好吃者(见图6、4).来自新疆、中亚的“烤羊肉”(羊肉串)自然又为甘肃回民小吃业增加了收益颇佳的品种(图6).
西北民族民俗剪影——新疆穆斯林节日与饮食文化
作者: 豪斯  年份期号: 2016- 刊名: 西北民族研究 关键词: 古尔 锁呐 塔吉克人 柯尔 陕西人 回族人 上寺 饮食文化 青海人 维吾尔人 
描述:“古尔邦”的阿拉伯语全称本是“尔德·古尔邦”(尔德·阿祖哈),是牺牲(献身)节的意思。在新疆没有什么节日能比这个节日更为隆重、更能唤起人们的欢乐之情了。原因是这里的大部分少数民族都是信仰伊斯兰教的穆斯林:维吾尔、哈萨克、回、柯尔柯孜、塔吉克、塔塔尔、乌孜别克以及东乡、撒拉等等。这是一个穆斯林诸民族、来源于伊斯兰教而已形成全民族性的共同节日民俗了。 按照传统习惯,节日当天,穆斯林黎明即起,沐浴更衣。看!维吾尔族的穆斯林已登高上房,在屋顶上以锁呐呼唤同胞共庆了——一曲锁呐的奏鸣和鼓声拉开了欢庆气氛的帷幕(见封二图①)。于是节日盛装的穆斯林男女,涌向了各自的清真寺去礼拜、诵经——维吾尔人的、塔吉克人的、当地回族人以及迁移居疆的各地回族人的清真寺敞开了大门,甚至就在近寺的空地,迎来了它的虔诚信徒,包括出自各种原因平时不能到寺的那类教民。这里是维吾尔人的、回族陕西人的、青海人的清真寺当天的外景。善男信女跪在大殿内外在礼拜,在诵经;穷人也等候在寺院门口,接受穆斯林兄弟的真诚施舍(见封二图②③④⑤)。 自然,在上寺之前家家户户早已打扫得一干二净,节日的高潮是伴随着上寺、上坟舍施之后的畅怀欢宴,节前已准备好了各出手艺和心裁的各类糕点、还有传统的油
农业文明与传统饮食文化之发展
作者: 陆涓  年份期号: 2016- 刊名: 农业考古 关键词: 膳夫录 山家清供 玉食批 传统饮食文化 随园食单 花馔 膳夫经手录 食经 民族饮食文化 饮馔服食笺 
描述:我国自古以来就是一个农业大国,从史前开始就以谷物为主食,并辅以蔬菜等植物类菜品,因而传统饮食文化源于农耕文明,并随着农业文明的进化而发展。据考古发现,传统饮食文化之所以蔚为大观,并且自新石器时代起就已显示出特有的重要性,恰恰因为从那时起,饮食对于中华民族来说就不仅仅是满足生理温饱的一种生物学手
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