《茶经述评》是吴觉农先生晚年主编的一部校译评述唐代陆羽《茶经》的专门著作,按照《茶经》的体例分作十章,各章又分为《茶经》校译以及相关述评部分。校译部分简明扼要,述评部分设置了37个专题,内容详实全面。这是自《茶经》成书1200年来,第一部全面评述、注释《茶经》的权威著作。这部著作以丰富的内容、深刻的见解为学术界所推崇,被誉为“二十世纪的新茶经”,是“茶学的里程碑”,主编吴觉农先生也被尊称为“当代中国的茶圣”,因此有必要对吴觉农先生主编的《茶经述评》进行全面的研究,分析其内容,总结其价值。 本文首先叙述了《茶经述评》的成书情况,包括其编写、初版以及再版经过,并概括了其各章的主要内容。接着概述了二十世纪国内外对《茶经》的研究情况,认为其内容都稍嫌简略,对于《茶经》中的不少字词句也有不同的理解,且参考的《茶经》版本也不够全面,有的虽有简单的述评,但也不够深入。 其次,本文在对《茶经述评》进行全面地分析和整理之后,从“对《茶经》的校译与解读”和“对《茶经》的补充与拓展”两方面对其进行了深入研究。一方面,本文通过研究《茶经述评》对《茶经》的严谨校译、详尽解读,指出其相对于二十世纪校译《茶经》的其他著作的先进性:不仅参考版本全面,同时深入研究,并对有疑义的字句尽可能提出确切的释义,肯定了《茶经》在全世界茶学发展史上的重要意义,为读者深入了解和研究《茶经》提供了帮助。另一方面,本文指出了《茶经述评》在《茶经》的基础上进行了完善茶学史料、补充图片列表、提出研究课题和前瞻等方面的拓展,并对《茶经述评》中提出的且已解决的研究课题进行了补充。 最后,本文总结了《茶经述评》三个方面的学术价值:一是推进了对《茶经》的深入研究,二是展现了现代茶学的新发展,三是构成了吴觉农茶学思想的精髓。在肯定《茶经述评》的学术价值的同时,本文也指出了其不足之处,主要体现在:少数注释不够准确,个别观点有待商榷。 总而言之,《茶经述评》被誉为“二十世纪的新茶经”,是“茶学的里程碑”,主编吴觉农先生被誉为“中国当代的茶圣”是当之无愧的。

吴觉农(1897——1989),浙江省上虞县丰惠镇人,他不仅是我国著名的农业学家、茶业专家,而且还是一位杰出的爱国民主人士、社会活动家,对中国茶业做出了重要贡献,被誉为当代中国的“茶圣”。 本论文的写作主要分为五个部分,重点围绕吴觉农在茶学思想、茶叶生产制作、茶叶贸易上的作为三大中心,来层层展现他在中国茶业现代化上取得的卓越成就。 首先,从行业背景及其生平入手,了解吴觉农成长时代中国茶业发展的历史和困境以及吴觉农一生的茶事。其次,吴觉农茶学思想初探部分,内容包括:对两部重要茶业理论著述做出概述,即上世纪30年代的《中国茶业复兴计划》、《中国茶业问题》;茶学思想举要;茶学思想的特点。在华茶生产与制作方面的业绩部分,分为三个子目,包括:他重视教育,培养茶业发展所需的各种专业人才,如举办茶叶科系、茶叶学校、茶叶培训班、茶叶研究所等,从根本上解决了华茶发展的人才问题;重视实践和调查研究,考察足迹遍及中国各大茶区;创立茶厂,兴办公司,使茶叶的生产与制作更加标准化、规模化、正规化。在华茶国际贸易方面的功绩部分,分为三个子目,包括:提出各项措施,促进国际贸易发展,实施统制统销政策;首办茶叶口岸、产地检验;以销定产,开展茶业合作运动,开辟华茶外运通道、国际销售市场。最后,从中国茶叶历史发展的视角来解读他在茶业界的影响和地位。 本论文试图通过这样一种结构,将吴觉农对中国茶业困境的认识、为改变这一困境所做的种种努力及其成效呈现出来。从中可以看出他在中国茶业现代化进程中的地位与作用。