《齐民要术》中的农产品加工特色初探
日期：2016.12.05 点击数：1524
【类型】期刊
【作者】杨坚
【刊名】古今农业
【年卷期】2008
【英文篇名】暂无
【英文作者】暂无
【基金】教育部2005年人文社会科学规划基金项目(项目编号：05JA770014)
【中文摘要】《齐民要术》是我国现存最早最完整的一部大型综合性农书,贾思勰将农产品加工列为该书的主要内容之一,除广泛搜集、整理农产品加工技术方法之外,还亲自实践,不断创新。研究表明,《齐民要术》中的农产品加工不是零星、单个、小范围进行,而是全面、系统、有计划生产。农产品加工技术先进、具体、实用,其突出成就表现在利用酶及微生物对农产品进行深加工方面。同时,在优质农产品生产,种、养、加合理衔接,加工卫生控制等层面亦有深刻认识。
【英文关键词】暂无
【语种】暂无
【页】60-65
【文献标识码】暂无
【中图分类号】暂无
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