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关键词
节日食谱
作者:
沈俊钰
来源:
现代农业
年份:
2016
文献类型 :
期刊
关键词:
汤汁
红烧黄鱼
豆芽汤
烹调方法
煸炒
下油锅
黄炯
去浮
蒜片
鸡油
描述:
红烧和黄焖的烹调方法大同小异,不同的是红烧是用酱油做主要调料,多采用大块,整条原料。烹制时首先要经油煎和煸炒,有的不易熟的原料还要蒸煮,然后加入酱油等调味品和汤汁,烧
至
汤少汁浓,勾芡出锅。而黄焖则是以少放酱油
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